Ketika Yanti Bikin Pancake

Sudah lama sih sebenarnya pengin nyoba bikin yang namanya pancake. Duluuuu... ada satu teman yang share resepnya gitu di FB, tapi kayakna ribet gitu resepnya jadi batal deh bikin. Selain itu rasa malas yang kerap hinggap juga bikin keinginan buat masak bablas. Hahahaha...

Tapiii... Akhirnya jadi juga saya bikin pancake. Dan ternyata mudah banget. Cuma tepung dikasih telur dan air, diaduk-aduk sampai kekentalan yang kira-kira pas gitu dan panaskan pan (namanya juga pancake kan jadi dimasak di atas pan), trus tuangkan satu sendok sayur adonan pancake, tunggu sampai ada gelembung-gelembung gitu, balik kemudian kalau sudah dirasa matang baru deh kita angkat.

adonan pancake di atas pan, udah ada gelembung-gelembungnya kan? Baru dibalik :)

Ayam Karih

Ini resep turunan dari nini sy tercinta. FYI, nini sy itu terkenal jago masak, masakan beliau enak-enak. Kata mama, tangan nini itu seperti sudah ditakdirkan kalau masakannya selalu enak. Bahkan paman saya pernah bilang cuma ikan direbus aja udah enak. Tapi saya akui masakan nini memang enak, walaupun saya hanya sedikit menikmati masakan nini ketika saya sudah mengenal rasa. Yang saya ingat adalah wadai hula-hula buatan nini yang dulu sangat saya suka. Masih teringat jelas dulu nini datang ke rumah dengan membawa satu loyang besar wadai Hula-hula cokelat, saya senang luar biasa menerimanya.

Ketika saya sudah beranjak besar dan punya hobby mencoba resep-resep baru, saya pun menanyakan pada Nini resep hula-hula itu dan apa jawaban nini : “Aku kada ingat lagi Cu.”

Ahhh… saya langsung mencelos. Rasanya ada harta berharga yang saya lewatkan. Mendapatkan resep Hula-hula yang maknyus dari Nini. Walaupun kemudian saya mencoba membikinnya, dan kata paman saya udah mirip denga yang dibikin Nini dulu, tapi tetap saja saya rasa masih ada yang kurang. Duh, ngomongin Hula-hula pagi-pagi hujan gini bikin pengin deh 

Oke, kali ini bukan hula-hula tapi Kari Ayam. Ini resep yang mama dapatkan dari Nini dan dicatat di kertas yang sekarang kertasnya udah lusuuuh banget. Mama pun meminta saya mencatatkan ulang. So, biar lebih aman, saya posting di blog juga ah.

AYAM KARIH

1 ekor ayam

1/4 sendok hadas

1/2 sendok jintan

ketumbar 2 sendok halus

laos 1 ibu jari

tipakan kurang sedikit dari laos

janar sedikit

kancur sama tipakan

sahang 20 biji

pala sedikit

acan separu ibu jari

Benar-benar resep turunan kan? Bahasanya aja bahasa hulu sungai banar dan saya tidak berminat buat mentarjimnya. Hihihihihi…… Itu cuma bahan, cara bikinnya ya dihaluskan semuanya kecuali ayam tentu saja 

Lumpia Pisang Keju

Jadi ceritanya begini pemirsah. Di kulkas ada keju yang bari sedikiiiit terpakai dan akan memasuki masa kadaluarsa sebenatar lagi, eh awalnya aku mengira keju itu kadaluarsa bulan April tapi ternayat bulan Juni. Tapi sudah kadung mikir mau diapakan keju itu?


Dan berita bagusnya, di rumah ga ada yang suka keju. Daku doang yang suka. Jadinya ya mikir bikin makanan yang cuma aku sendiri menikmati.


Pisang keju bakar sudah... Itu loh pisang yang ditekan2 trus ditaruh di atas teflon, tentu di atas kompor juga. Di kasih margarine trus dibakar gitu deh. Sampai agak gosong. Setelah sudah, taburin di atasnya dengan SKM, gula palm dan keju. Ihhh.... gagal diet >.<


Trus pisang goreng keju, sama dengan cara di atas tapi bedanya di goreng.


Nah.. Udah agak bosan tuh sama itu. Dah seriiing.... Dan melirik kulkas ada satu lagi bahan yang mau diabisin. Apakah itu? Kulit lumpia bo. Awalnya pengin beli kulit risoles tapi entah kenapa waktu mau bikin risoles ga nempel telurnya jadinya kering kayak lumpia, padahal dulu beli merk filma bisa aja nempel tuh telur. Tapi ya sudah lah, nasi sudah menjadi bubur ada baiknya dikasih bumbu2 biar buburnya enak. Jadinyaa... sy tetap gunakan tuh kulit. Dan dibikin martabak isi pisju. Hehehehe.....


Caranya gampang banget. Pisang diiris kecil2, trus dikasih SKM, gula palm dan keju. Dicampur jadi satu. Trus bungkus dengan kulit lumpia tadi. Buat olesan ga usah repot ngocok telur deh, dikasih SKM aja buat lemnya. hehehe... Trus di goreng. Dan tradaaaaa..... Siap dinikmati. Enak lho... apalagi kulitnya renyah gitu. Jadi ketagihan. Udah bikin dua kali dan masih pengin lagi :)

Lumpia pisang keju

Renyah dan manis

Perkedel Kentang maknyusss

Aku mengklaim kalau soto buatan mama adalah soto Banjar terenak di dunia. Hehehe... Soalna tiap ke warung soto Banjar yang ramai diperbincangkan orang dan banyak seleb yang datang selalu deh ngebanding2in sama buatan mama dan kemudian bilang "enakan punya mama deh"


Untuk bahan.. memang agak boros yah.. ayamnya buanyak, telurnya juga buanyak dan ditambah perkedel kentangnya juga buanyak.. Dan menurutku di sana lah letak kelezatan sebuah soto pada perkedel kentangnya itu loh. Soto Banjar tanpa perkedel kentang bagai masakan tanpa garam. Ahaha... lebay deh :p


Nah, berhubung aku cuman dapat jatah bikin perkedel kentangnya, soalna kuah sop sama nasinya mama yang bikin. Daku cuma kena bagian timik2 atawa nekan2 tuh nasi biar padat. Jadinya ini mau share resep perkedel kentangnya. 


Eh, tapi kata si mama, yang beliau bikin itu bukan soto Banjar. Soalna kalau soto Banjar gitu pakai susu kan.. yang mama bikin ga pakai. Jadi bening2 aja deh kuahnya. Tapi berhubung aku asli orang Banjar dan tinggal di Banjar yah boleh dunk ngeklaim kalau itu soto Banjar. Ahaha... maksa ding :p


Oke deh.. ini resep perkedel kentang yang maknyuusss banget deh..


1 kg kentang (dikupas kulitnya bersih, dipotong2 goreng sampai empuuuk.. Jangan sampai masih keras kentangnya bisa berasa ga enak)


Bawang Putih (agak banyak. Mungkin sekitar 2 biji besar itu. Bukan 2 siung loh)


Bawang Merah (sekitar 10 siung kali ya)


Intinya sih ya bawang putih dan merah yang dipakai itu banyak, ga pernah ngitung jumlahnya berapa. Yang putih lebih banyak dari yang merah.


Trus lada (ga ada ukuran khusus juga. Dicoba aja sampai ladanya nendang)


Garam (sama deh dicoba juga)


Sedikit pala yang dihaluskan (jangan banyak2)


Bumbu kaldu instant satu bungkus.


seledri diiris tipis2.


Telur 2 biji.


Cara bikin : goreng kentang, bawang merah dan bawang putih sampai empuk. Haluskan. masukkan garam, lada, bumbu kaldu instant dan seledri. Campur rata. Masukkan sedikit (sekitar setengah biji) kuning telur ke dalam adonan. Ratakan. Dibikin bulat terus dipipihkan. Telur sisanya tadi dikocok lepas. Siapkan minyak panas buat menggoreng, celupkan perkedel ke dalam adonan sebelum masuk ke minyak panas. Tunggu sampai kecoklatan. Angkat tiriskan.


Yang perlu diingat adalah jangan menggoreng terlalu banyak. Kalau numpuk2 gitu perkedelnya bisa pecah. jadi sekali goreng mungkin antar 10-12 perkedel aja (tergantung besar wajannya juga sih).


Selamat mencoba :D

Perkedel Kentang siap disantap

soto banjar ala mama

Lapis India (wadai manis berlapis lapis)

Sebenarnya sih saya ga terlalu doyan ama wadai yang satu itu, keluarga di rumah juga dalam taraf biasa saja dalam mencicipi Lapis India. Tapi saya tertantang untuk membuatnya. Mungkin karena sedikit ketidakpercayaan saya akan kata2 acil saya kalau butuh waktu 3 jam untuk memasak wadai itu. Hah? Lama betul? Yah, karena berlapis2 gitu. Jadi lamaaa....

Dan akhirnya saya mencobanya juga. Berbahankan 10 butir telur ayam, 5 gelas santan yang dibuat dari satu butir kelapa, 3/4 kg gula merah diririp (diririp itu bahasa Indonesianya apa ya? ;p), vanili, susu satu kaleng dan tepung meizena satu kotak. telur dan gula dicampur jadi satu trus di mixer untuk melarutkan gulanya. Tambahkan bahan2 lain.. selesai.

Cara masaknya? Gampang. Siapkan loyang yang sudah dipanaskan dalam panci buat kukus masakan itu. Kalau sudah mendidih, masukkan 2 sendok besar (bukan sendok makan, tapi seukuran centong nasi itu) adonan sehingga merata ke seluruh loyang. Tutup panci. Tunggu sampai adonan sudah matang, ga lengket lagi (untuk mengetahuinya bisa di tekan dikit pakai lidi). Kalau udah matang, tuangkan lagi adonan seperti cara awal. Begitu terus sampai adonan habis.

Dan tenyataaa.... beneran 3 jam euy. Wkwkwkwk... Tepar deh saya... Baru sekali ini bikin kue berlapis2 gitu. Tapi puassssss.... Yummyyy.... hihihi... Walaupun hasilnya kemanisan. Kenapa? Ukuran tepung meizena satu kotak itu ga jelas satu kotak bagaimana. Jadinya saya ambil yang paling kecil yang 150 gram, dan sepertinya yang benar itu yang 250 gram

Bolu Kukus Gula Merah

Bolu Kukus Gula Merah

1 kg gula merah, sisir

800 cc air

100 gr gula putih

1 kg terigu

4 butir telur

400 gr minyak goring

1 sdm soda kue

Cara membuat :

Rebus gula merah dengan air, lalu dinginkan

Kocok telur, gula dan soda kue hingga lembut dan mengembang

Masukkan sirup gula merah, tepung terigu dan minyak sedikit demi sedikit, sambil diaduk sampai rata.

Tuang adonan dalam cetakan bolu kukus yang sudah dilapisi cup kertas, lalu kukus selama 20 menit sampai matang.

Tadi minyak goreng ynt ganti dengan margarine. Karena masih coba2 jadi cuma 1/4 bahan di atas tapi telurnya 2 biji :)

Resepnya dapat di majalah Ummi 

tentang Puding Kopi

Pemilihan bahan itu menjadi faktor penting kelezatan sebuah makanan. Maka, memang sangat wajar jika kita sudah memakai resep yang sama persis tapi justru hasilnya beda. Hal yang membedakannya bisa jadi di bahan.


Di rumah suka sekali dengan oseng2 tahu campur buncis dan pete. Suatu hari membuatnya tidak terlalu di senangi. Kenapa? Kualitas tahunya jelek. Berbau sedikit asam. Oseng2 kegemaran itu menjadi sepi peminat.


Beberapa hari yang lalu saya bikin puding kopi. Dari resep campur aduk yang sy temukan di dunia maya. Resepnya sy campur2 gitu deh dan diselingi dengan inisiatif dari saya. Resep pudingnya ambil di situ, resep flanya ambil di tempat lain. Dan tradaaa.... Jadilah puding kopi dengan fla yang rasanya sungguh sy gemari. Segar sekali jika disantap di tengah hawa panas yang melanda kota ini.


Puding pertama sudah ludes dan menyisakan fla yang lumayan lah... Sy pun akhirnya memutuskan membikin puding baru lagi. Simpel banget sih bikin pudingnya. Tinggal cemplungin agar2 bubuk, gula, susu dan air. Mendidih... dan tradaaa... jadi deh. Oh ya, karena ini puding kopi tentu dong sy tambahkan bubuk kopi instant dan ini sebenarnya maksud tulisan ini.


Mama merekomendasikan sy buat makai kopi instant yang ga biasa saya pakai. Kopi instans yang menyisakan ampas gitu deh kalau kita seduh. Sy tak masalah. Mencobanya. Dan sy benar2 lupa saat itu kalau kopi itui berampas. Dan baru tersadar ketika si kopi udah nyemplung di campuran agar2 dan gula juga susu. Ya sudahlah... Akhirnya.. setelah selesai dan mau menuangkannya ke cetakan, sy saring dulu. Tapi ternyata penyaringannya ga efektif, ampasnya masih ada. Tertandak di bawah, sy potong bagian bawahnya ketika ingin memakannya. Tapi tetap saja... puding kopi itu tak selezat puding kopi sebelumnya. Dan di sinilah peran fla sedemikian membantu. Rasa pahit dari kopi diimbangi dengan sangat manis oleh si fla.


Dan sy beroleh pelajaran penting... untuk tak lagi menggunakan serbuk kopi berampas buat bikin puding. hehehe....

Puding kopi with fla

Awalnya sih dari ngelirik foto teman di FB yang kayakna maknyus banget tuh puding. Jadi pengin nyoba. Trus, waktu saruan maulid ada juga puding sejenis dan sy cicipi tuh puding enak. So, penasaran dunk pengin nyoba.

Maka berkunjunglah sy ke foto puding si teman dan bilang ke mama kalau mau bikin. Mama bilang karena pakai saus pudingnya jangan banyak2nya. Pas banget kan, resep yang ada juga cuma makai satu bungkus puding. Tapi pas sy kasih tahu resepnya ke mama dan resepnya itu pakai saus santan, mama jadi ragu. 

"Pakai santan ya? Ga pakai susu aja? Kayakna pakai susu deh," kata mama. Ya sudah lah... sy pun googling lagi nyari resep yang pakai susu dan ketemu deh.

Jadi kemarin resepnya begini... Ini berdasarkan resep teman yang sudah sy modif :)

Bahan :
- 1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
- 1 bungkus kopi instan (apa aja deh)
- 100 gr gula pasir (ga ditimbang, cuman pakai sendok. Dengan asumsi, satu sdm full 15 gram)
- susu kental manis secukupnya.
- 2,5 gelas air. Kira2 500-600 ml deh.

- vanili
fla:

- 2/3 gelas air

- gula secukupnya (1-2 sendok)

- 1 kuning telor kocok lepas dimangkok kecil 

- 1 sdm tpg maizena campur sedikit air

- vanill

Cara Membuat :
- Campurkan air, agar2 bubuk, kopi instan, gula pasir, susu kental manis dan vanili masak hingga mendidih dengan terus diaduk agar tidak menggumpal. Sisihkan.
- Untuk flanya,rebus air, tambahkan gula, susu dan telur, kentalkan dengan larutan tepung maizena.
- Siap disajikan. Lebih nikmat ketika dingin.

Kata mama... puding sy kebanyakan susu. So, ntar dikurangin deh susunya. Tapi enak lho... Senang waktu keluarga makannya lahap :)