[Kuliner Balikpapan] Sate Kambing Tanjung Hijrah

            Zaman sekarang rasanya tak afdal kalau mengunjungi satu tempat tapi tidak mencoba kuliner khas daerah tersebut (Cari yang halal tentunya buat muslim). Begitu pun saat ada keluarga yang berkunjung, kita biasanya mengusahakan keluarga itu menikmati kuliner khas daerah kita.

            Suatu ketika, kakak kedua saya akan mengunjungi Balikpapan. Mendengar hal tersebut, saya si perencana ini sibuk merencanakan tempat-tempat yang akan dia kunjungi. Wiskul ke mana, jalan-jalan ke mana, sibuk saya pikirkan sendiri. Padahal si kakak tidak terlalu peduli dengan hal begituan. Hahaha....

[Kuliner Balikpapan] Nasi Kuning Tante Lena

            Buat saya yang lahir dan besar di Kalimantan Selatan, maka syarat utama kelezatan sebuah nasi kuning adalah nasinya terbuat dari beras unus. Itu loh beras khas Banjar Kalimantan Selatan yang butir-butir nasinya bisa dipisahkan satu-satu. Tidak pulen, tapi pera dan itu menjadi favorit saya sepanjang masa.

            Pernah pada satu masa, saya dan keluarga ke Surabaya, dan kami menikmati makan di satu rumah makan yang lumayan terkenal. Saya merasa ada yang kurang saat itu tapi tidak tahu apa. Kemudian paman saya berkata, “Kalau nasinya dari beras unus, pasti aku bakalan nambah dua piring lagi.” Aha! Saya pun jadi tahu kalau yang kurang itu adalah nasinya bukan dari beras unus.

Mengenal Kuliner Banjar dalam Acara Kelana Rasa

   

Apa yang menjadi makanan favorit kita? Sebagian mungkin akan menjawab makanan dari kampung halaman. Hal itu bisa disebabkan karena lidah kita terbiasa dengan masakan tersebut atau merupakan masakan ibu yang dimasak dengan penuh cinta.

            Jum’at, minggu kemarin suami mengirimkan pesan ke saya. Beliau mengabarkan kalau di Trans TV dalam acara Kelana Rasa menayangkan tentang kuliner di Banjarmasin.

            “Ada mie bancir,” kata suami lagi lewat BBM.

Pakasam, Kelezatan yang Tak Pernah Usang

            Beberapa waktu ini, entah mengapa saya merasa kalau pakasam sedang naik daun. Beberapa orang mem-posting olahannya di media sosial, beberapa yang lain menjualnya dan laris diserbu para pembeli.

Layaknya makanan kampung lainnya, pakasam adalah kelezatan yang tak pernah usang. Mereka yang lama tak menyantap merindukannya, mereka yang bisa dengan mudah menikmati tak pernah bosan untuk menyajikannya di meja makan.

pakasam Barabai

Mengenal Dange, Kuliner dari Sulewesi Selatan

            Merantau adalah salah satu cara kita bisa mengenal lebih banyak hal-hal lain yang selama ini tidak kita dapatkan. Seperti saat saya hijrah ke Kalimantan Timur selepas menikah. Kalau dulu, di kampung halaman saya, Kalimantan Selatan yang sebagian besar penduduknya adalah suku Banjar, yang namanya kuliner di daerah saya primadonanya ya kuliner khas Banjar.

Beda ketika saya berada di Kaltim ini, tepatnya di kecamatan Muara Jawa. Bisa dibilang ada 3 suku yang sebagian besar bermukim di sini. Banjar, Jawa, dan Bugis. Dan di sinilah uniknya, saya jadi banyak mengenal yang namanya kuliner Bugis. Salah satunya Dange.

Kue Lam, Sajian Manis di Hari nan Fitri

Masih dalam suasana lebaran, dengan ini saya mengucapkan :

Selamat Idul Fitri 1437 H.

Taqabbalallahu Minna wa Minkum Shiyamana wa Shiyamakum.

Mohon maaf lahir dan batin untuk segala kesalahan yang disengaja atau pun tidak.

Untuk postingan atau komentar yang tak berkenan di hati. Untuk komentar yang belum terbalas. Untuk yang kasih komen tapi belum sempat di BW balik. Untuk komentar yang mengandung link hidup namun tak saya moderasi. Maaf lahir batin yaaa….

Lebaran memang identik dengan banyak hal. Selain ucapan selamat dan maaf-maafan, juga mudik dan nyekar ke makam, lebaran juga biasanya penuh dengan aneka hidangan. Baik itu kue kering, ketupat dan opor ayam, atau aneka kue basah yang menjadi suguhan sajian di hari raya.

[Kuliner Banjar] Masak Asam Talang atau Telang Asam Manis

            Masak Asam Talang atau Telang Asam Manis adalah jenis makanan yang popular di Kalimantan Selatan. Makanan ini juga termasuk makanan penggagal diet buat para penggemarnya.

            Minggu kemarin, saat kakak ipar menelpon saya dan saya memberitahu kalau akan pulang ke Kalimantan Timur di hari pertama Ramadan, beliau bertanya, apa yang ingin saya bawa buat pulang? Saya langsung menjawab, tidak ingin apa-apa, pada dasarnya karena tidak ingin merepotkan.

            “Tidak ingin bawa Masak Asam Talang?” Tanya kakak ipar lagi memastikan. Mendengarnya langsung saja lidah saya berkata “Ya. Mauuu…” Mendengar masakan favorit saya yang saya itu, kontan saja lidah saya mengkhianati niatan tulus tidak ingin merepotkan yang tadinya meraja dalam pikiran saya.

Masak Asam Talang / Telang Asam Manis

            Seperti namanya, Masak Asam Talang atau Telang Asam Manis terbuat dari ikan asin telang. Ada yang menyebut ikan asin talang adalah nama lain dari tenggiri, walaupun saya tidak yakin mereka berdua berasal dari jenis yang sama.

Menjodohkan Dua Makanan

Pernah tidak makan dua jenis makanan yang berbeda dan mereka cocok jika disatukan? Misalkan makan nasi goreng dengan bakso kuah. Atau rendang dengan rawon? Hihihihi... Kali ini saya mau cerita tentang sup ayam dan ayam masak habang.

Sup ayam adalah ayam yang dididihkan dalam air, kemudian muncul kaldu ayam. Dikasih bumbu-bumbu untuk mempercetarkan rasa. Bisa dikasih sayuran juga seperti wortel dan kentang di dalamnya. Jangan lupa dengan taburan bawang merah dan putih goreng, seledri juga daun bawang.

Big Coffee for Serious Coffee Lovers

            Kalau ditanya apa café favorit saya di Banjarbaru, maka jawabnya adalah Big Coffee…..

            Emang kamu tinggal di Banjarbaru, Yan? Engggaaaak…. Kakak saya yang tinggal di sana namun saya sering nginap di tempat kakak sebagai tempat persinggahan kalau mau pergi atau kembali dari Balikpapan. Apalagi Banjarbaru adalah kota yang pernah saya tinggali selama empat tahun saat kuliah dulu, jadinya kota itu sudah sebegitu akrab dengan saya. Saya tidak perlu guide untuk menjelajahi kota tersebut, bisa ke sana ke mari sendiri apalagi ada motor kakak yang bisa saya gunakan.

[Wiskul Banjarbaru] Sruput on de Road

            Sewaktu Cinta dan Rangga melanjutkan ‘petualangan bersama mantan’ di satu tempat bernama Klinik Kopi, saya langsung ingat dengan Sruput on de Road, tempat nongkrong kekinian yang pernah saya dan suami datangi di Banjarbaru. Mungkin deretan toples kopi dan penjelasan owner-nya tentang kopi yang membuat saya langsung teringat pada Sruput on de Road.

            Sruput on de Road terletak di Banjarbaru, di jalanan depan kampus UNLAM, eh, sekarang namanya ULM ya? Universitas Lambung Mangkurat buat yang belum tahu apa itu UNLAM atau ULM. Jadi, dekat pintu gerbang pertama atau pintu gerbang ke Fakultas Pertanian gitu, ada deretan penjual makanan, salah satunya Sruput on de Road ini.

            Rombong tempat deretan toples kopi dipajang ada di depannya. Buat menikmati makanan kita bisa memilih duduk di lesehan atau duduk di rombong itu. Saya memilih duduk di depan rombong jadi bisa melihat aktifitas penyajian kopi.

Perjalanan 326 kilometer Menuju Balikpapan

Sebenarnya kalau diminta memilih antara perjalanan darat atau udara, saya jelas lebih memilih perjalanan udara karena lebih tidak memakan waktu, juga tenaga. Namun, ada kalanya perjalanan darat tidak bisa dihindari. Seperti perjalanan dari Barabai menuju Balikpapan yang saya jalani minggu kemarin.

            Perjalanan itu pun menimbulkan beberapa kekhawatiran dari berbagai pihak. Di antara kekhawatiran itu adalah :

            Pertama, jalan lintas provinsi Kalsel-Kaltim itu rusak. Walau tidak sepanjang perjalanan ditemani jalanan yang rusak, namun ada beberapa titik yang mengalami kerusakan parah.

Setahun kemarin saya dan kakak sudah pernah melewati jalanan tersebut. Jadi, sedikit banyak saya sudah tahu medannya. Yang tambah mengkhawatirkan adalah ada kabar kalau kerusakannya semakin parah. Walau ada juga kabar yang menyampaikan kalau sudah ada perbaikan di beberapa titik. Kabar yang saya terima masih simpang siur.

5 Jajanan Kaki Lima Favorit di Balikpapan

Terkadang pertemuan dengan seseorang terjadi karena sesuatu hal yang tak terduga. Begitu pula dengan tempat makan. Ada kalanya tak sengaja mampir ke satu tempat makan, eh, ternyata enak dan ketagihan buat berwisata kuliner ke sana lagi. Tak terkecuali untuk jajanan kaki lima. 

Karena ada giveaway tentang jajanan kaki lima favorit, maka saya pun mencoba menyebutkan lima jajanan kaki lima favorit di Balikpapan. 

1.      Es Cincau Mania

Pertemuan dengan jajanan kaki lima yang satu ini benar-benar tak sengaja. Pada suatu malam, selepas menghadiri acara keluarga, saya terserang kehausan akut. Maka, saya minta ke suami untuk mampir kalau ada orang jualan yang segar-segar. Dengan motor yang berjalan pelan, kemudian ujung mata saya menangkap ada yang jualan yang segar-segar dengan label ‘Es Cincau Mania’.

Kuliner Sebagai Bagian Budaya Nusantara

                Indonesia adalah negara yang luas, terbentang dari Sabang sampai Marauke. Negara seluas Indonesia tentu punya kekayaan budaya yang melimpah ruah. Jangankan antar pulau, antar kota yang masih dalam satu provinsi saja bisa mempunyai budaya yang berbeda.

                Pada saat Bali ditetapkan sebagai destinasi wisata kuliner, Gubernur Bali, I Made Mangku Pastika mengatakan kalau salah satu aspek budaya adalah kuliner, di samping seni rupa, tari, dan suara. Kuliner adalah cerminan budaya, adat suatu bangsa yang ditandai bagaimana cara masak, apa bahan makanan, bagaimana cara makannya. (Sumber : Surabayaonline.co , 2016)

                Bicara tentang kuliner sebagai bagian dari budaya bangsa adalah pembicaraan yang tak habis-habis. Indonesia kaya akan beragam macam kuliner Nusantara. Sebut saja salah satunya soto. Soto yang ada di Indonesia tidak hanya satu jenis, tapi beragam jenis sesuai daerah masing-masing. Dari ibukota negara kita mengenal soto Betawi, dari tanah Jawa kita tahu ada soto Lamongan, dari Kalimantan Selatan tentu saja ada soto Banjar yang menjadi andalan kuliner Kalimantan Selatan.

Soto Banjar

[Kuliner Banjar] Iwakaring by Agus Sasirangan

Makanan ala rumahan memang kerap dirindukan karena rumah emang ngenganin, kan? Saya masih ingat saat menemani suami dinas di ibukota selama 10 hari lebih. Menginap di hotel dan makan ala makanan hotel setiap hari. Rasanya bosan sekali.

Saya kangen masakan rumahan. Untunglah tak jauh dari hotel tempat saya menginap ada warung tegal. Jadi, saya beli makan di sana untuk sedikit mengobati kangen terhadap masakan rumahan. Menikmati oseng-oseng tempe dan perkedel jagung rasanya nikmat sekali.

Pesona masakan rumahan itulah yang dibaca peluangnya oleh Agus Sasirangan. Ia menjadikan bisnis tempat makan miliknya sensasi seperti makan di rumah. Oleh karena itu, tampilan makannya pun ala-ala kita makan di rumah. Tidak ada penyajian atau penataan hidangan ala hotel atau resto mewah, semuanya sederhana dan bersahaja seperti makan di rumah. Tagline tempat makan ini pun berbunyi : Rasakan Sensasi Seperti Makan di Rumah dengan menu Aneka Macam Masakan Khas Banjar.

[Kuliner Balikpapan] Bakwan Malang Idola

Semenjak mengenal varian bakwan malang yang masih sepupuan sama bakso, saya jadi doyan banget sama varian makanan yang satu itu. Rasanya lebih komplit dari bakso biasa karena isinya lebih variatif. Ada siomay basah, pangsit goreng, tahu bakso, dan entahlah apa lagi isinya. Intinya satu: saya doyan. Pakai banget. Wkwkwk...

Di Balikpapan ada yang namanya bakwan malang Bintang. Letaknya di Kilo 2. Beberapa kali makan di sana. Saya suka. Kemudian minggu kemarin saya janjian ketemu sama Mbak Mute, member Blogger Buku Indonesia. Ngambil tas dan kalender yang ngirimnya lewat rumah Mbak Mute. Nah, Mbak Mute nungguin di salah satu kedai bakwan Malang. Namanya Bakwan Malang Idola.